Mache dich gefasst auf einen kleinen Exkurs in die Balinesische Küche und einige leckere Gerichte, die du auf jeden Fall ausprobieren solltest.
Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen seitdem ich auf Bali bin, ist es, die vielfältige Küche auszuprobieren. Indonesisches Essen ist bekannt für seine perfekte Mischung aus Schärfe und kräftigen Gewürzen.
Wenn du darüber nachdenkst, demnächst dieses wunderschöne Land zu besuchen, dann verpasst auf jeden Fall nicht die kulinarische Einzigartigkeit, die dieses Land oder speziell diese Insel zu bieten hat.
Überblick
Die Küche Balis ist das Ergebnis der Verschmelzung verschiedener kultureller Einflüsse, die im Laufe der Zeit eine spektakuläre Küche hervorgebracht haben, die sich von allen anderen unterscheidet. Besucht man zum Beispiel die benachbarten Inseln wie Lombok oder Java, findet man dort eine doch sehr unterschiedliche Küche vor. Bali ist also wirklich einzigartig.
Berühmte Gerichte
Was ist eigentlich das Nationalgericht? Von vielen wird Nasi Goreng oder Mie Goreng, als das Nationalgericht angesehen.
Es gibt aber auch andere weit bekannte Gerichte wie Satay, balinesische Ente oder chicken curry, Gado Gado (gemischtes Gemüse) und Pepes - kleine Portionen gewürztes Fleisch, Tofu oder Tempe die in Bananenblättern gegrillt werden. Tastet euch unbedingt mal heran!
Geschichte und Kultur
Wenn man sich das balinesische Essen als fertiges Gericht vorstellt, gehört für
die meisten stir-frying, Sojasauce, Tempeh, Tofu und Sojasprossen dazu dies alles wurde von den Chinesen eingeführt.
Eine Prise holländischen Einfluss in Form von Ananas, Avocados, Erdnüssen, Kürbis und Kakao, die auf der Insel eingeführt wurden, als sie eine holländische Kolonie war, und einen Hauch arabischen Einfluss der am deutlichsten zu sehen ist in Satay, das vermutlich von Kebab abstammt.
Regionale Bali-Spezialitäten
Zwar gibt es in den verschiedenen Regionen der Insel unterschiedliche Spezialitäten, doch sind sie in der Regel durch die Tatsache vereint, dass sie scharf sind und viele kräftige Aromen enthalten.
Ubud wird durch seine ausgefallenen Entengerichte repräsentiert. Die Jimbaran-Bucht an der Küste ist berühmt für ihre Meeresfrüchte Gerichte. Dort kannst du dir den frisch gefangenen Fisch direkt aussuchen und an einem der lokalen Stände direkt zubereiten lassen. Der Region Gianyar wird nachgesagt, dass sie das beste Spanferkel der Insel zubereitet.
Gerichte die du unbedingt probieren musst
Nasi Goreng
Nasi Goreng, das informelle Nationalgericht Indonesiens, heißt wörtlich übersetzt "gebratener Reis" auf Bahasa Indonesisch. Die Zutaten variieren von Region zu Region, aber in der Regel wird der Reis mit Gewürzen, Gemüse, Hühnchen und/oder Garnelen gebraten und mit einem Spiegelei gekrönt. einfach köstlich.
Bebek Gerang Asem – Balinesisches Enten Curry
Mein persönliches balinesisches Lieblingsgericht, die traditionelle Bumbu-Bali-Currypaste, wird mit Brühe, Ente und Kokosmilch gekocht und ist ein kulinarisches Erlebnis, das auf der Zunge zergeht.
Babi Guling - Spanferkel
Das Spanferkel ist eines der beliebtesten Gerichte auf Bali. Es wird mit Kurkuma eingerieben und mit der aromatischen und schmackhaften base gede (die neben vielen anderen Zutaten auch Galgant, Kurkuma, Ingwer und Chilis enthält) gefüllt und dann langsam am Spieß gebraten.
Traditionell gegrillter fisch oder Meeresfrüchte
Vor allem in der Gegend um die Jimbaran-Bucht und Kuta wird gegrillter Fisch mit frischem Sambal Matah als eine leichte und würzige und nach wusch sehr scharfe Mahlzeit serviert.
Bubur Injin – Schwarzer reis pudding
Viele balinesische Desserts sind eher süß, aber Bubur Injin - eine schmackhafte Kombination aus schwarzem Reis, Klebreis, Pandanblättern, Palmzucker, Bananen und Kokosmilch - hält das Gleichgewicht genau richtig. An einem heißen Tag ist es ein angenehmer, kühler Snack.
Jukut Gedang Mekuah – Balinesische Gewürzbrühe mit grüner Papaya
Diese leichte, aber würzige Brühe, gibt es nur in Indonesien,sie ist der perfekte würzige Auftakt für ein Mittag- oder Abendessen - ein Gericht, das ihr wahrscheinlich etwas suchen müsst.
Pepes
Überall auf Bali findet man pepes in kleinen traditionellen Warungs - kleine Pakete aus jungem Bambus, Tofu, Gemüse oder Fleisch (je nach Vorliebe), die mit Bumbu Bali und anderen Gewürzen vermischt und in Bananenblättern gedämpft werden.
Gerade wenn ihr länger auf Bali seid nutzt die Zeit um die traditionelle Küche kennenzulernen, es gibt noch so viel mehr zu entdecken, vor allem seid vorsichtig in welche warungs oder local Restaurants ihr geht, damit ihr danach nicht mit Bali belly im Bett liegt.
Hier ein paar Geschäfte, die wir empfehlen können, wo wir bisher immer tolle Erfahrungen gemacht haben.
Nasi Goreng Lombok
Warung Pondok Sawah Sari Kembar 99
Shinta warung
Warung Cantik
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